In het kort:

De vernieuwde Schijf van Vijf legt de focus op gezondheid, duurzaamheid en voedselveiligheid, met concrete limieten voor vlees- en zuivelconsumptie.

• Volwassenen wordt geadviseerd maximaal 300 gram vlees per week te eten, waarvan hoogstens 100 gram rood vlees. Dit was voorheen 500 gram, waarvan 300 gram rood vlees.
• Het aanbevolen gebruik van peulvruchten stijgt van 120-180 gram naar 250 gram per week.
• Het dagelijkse kaasadvies wordt gehalveerd van 40 naar 20 gram.

Het grote plaatje:

De aanpassingen zijn niet alleen gericht op gezondheid, maar ook op het milieu. Vooral de productie van rood vlees zorgt voor veel broeikasgasuitstoot en watergebruik.

• Voedselveiligheid is voor het eerst expliciet meegenomen, met aandacht voor schadelijke stoffen zoals pfas.
• Het Voedingscentrum baseert de adviezen op recente wetenschappelijke inzichten en berekeningen van onder meer het RIVM.
• Plantaardige alternatieven voor zuivel worden actief aangemoedigd.

De onderste regel:

Het Voedingscentrum benadrukt dat niet alleen consumenten verantwoordelijk zijn. Ook overheid, producenten en supermarkten moeten bijdragen aan het stimuleren van gezondere en duurzamere voedselkeuzes.