In het kort:

De revolutionaire kweektechniek kan een oplossing bieden voor klimaatverandering en voedselveiligheid door gewassen onafhankelijk van weersomstandigheden te produceren.

• Van der Zee gebruikt stukjes weefsel die hij overtuigt om bloemen te maken in plaats van een volledige plant te laten groeien
• De gekweekte tomaten bevatten dezelfde mineralen, vitamine C en suikers als gewone tomaten, maar blijven kleiner van formaat
• Het proces duurt vier maanden en vereist alleen water, suiker en mineralen

Het grote plaatje:

De techniek bouwt voort op onderzoek uit de jaren vijftig, waarbij onderzoekers ontdekten dat tomatenweefsel kan groeien zonder plantverbinding. Van der Zee zag mogelijkheden voor klimaatbestendige voedselproductie toen hij las over kweekvlees en besloot dit concept toe te passen op tomaten.

Vooruitkijkend:

Van der Zee hoopt dat de methode in 2040 wereldwijd wordt toegepast voor gewassen zoals kersen, cacao en frambozen. De techniek zou vooral waardevol zijn voor planten die door klimaatverandering onder druk staan, zoals koffie en cacao.